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論壇廣播臺(tái)
廣播臺(tái)右側(cè)結(jié)束

主題: 愛吃鬼的家庭廚房之——酸菜燉魚

  • 愛吃鬼
樓主回復(fù)
  • 閱讀：60219
  • 回復(fù)：63
  • 發(fā)表于：2012/3/12 8:47:55
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 樓主
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我做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇。

可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；

也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當(dāng)作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。

也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，

可以更好的保持魚片快熟及不容易散。
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  • 安拉
  • 發(fā)表于：2013/7/12 19:47:40
  • 來自：中國(guó) 吉林 吉林
  1. 63樓
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這種酸菜哪里可以買的到��？
  
  • 白城之戀
  • 發(fā)表于：2013/7/12 16:55:36
  • 來自：浙江
  1. 62樓
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另外，酸菜魚肉以草魚和黑魚味道最佳，幾乎這兩種魚是首選。鰱魚和胖頭也可，但是很少有人選用。
  
  • 白城之戀
  • 發(fā)表于：2013/7/12 16:51:16
  • 來自：浙江
  1. 61樓
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         做酸菜魚的酸菜絕對(duì)不是東北的酸菜，兩者是不一樣的口味。這跟郫縣豆瓣醬一樣，東北做不出來。相反，東北的酸菜做***豬菜是一絕，四川的酸菜是做不出這樣的美味。
        別用東北的酸菜做酸菜魚，南轅北轍了。除非你想嘗試一下.........
  
  • 愛吃鬼
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/12 15:28:48
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 60樓
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引用：原文由 尐吖頭脾氣拽 發(fā)表于 2012-3-15 19:31:46 :
魚肉有美容的效果呢
  • 空氣空氣
  • 發(fā)表于：2012/4/8 20:23:37
  • 來自：中國(guó) 浙江 寧波
  1. 59樓
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這酸菜不是東北酸菜，要專門買四川的酸菜魚料，，，
  • 古華屋
  • 發(fā)表于：2012/4/3 20:07:58
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 58樓
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 不錯(cuò)，一定很好吃
  • QQ號(hào)
  • 發(fā)表于：2012/3/22 10:35:51
  • 來自：中國(guó) 遼寧 盤錦
  1. 56樓
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樓主 我想說你發(fā)的這個(gè)帖子圖片絕對(duì)不是你自己拍的 
  • 華文點(diǎn)
  • 發(fā)表于：2012/3/21 21:07:41
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 55樓
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辣嘛~我最喜歡吃辣的了
  • 狐也悲傷
  • 發(fā)表于：2012/3/16 18:21:59
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 54樓
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我最喜歡的一道菜，哎呀，流口水了
樓主這個(gè)四川酸菜哪里買的？好吃嗎？味道正嗎？
  • 愛吃鬼
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2012/3/16 8:19:21
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 53樓
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引用：原文由 胡漢三 發(fā)表于 2012-3-15 21:12:22 :
魚有魚刺 很不好弄 我最不喜歡吃的就是魚
可以先把刺撥出去啊。
  • 愛吃鬼
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2012/3/16 8:16:49
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 52樓
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引用：原文由 ωǒ迷糊蟲 發(fā)表于 2012-3-15 19:15:45 :
這是哪里的酸菜��？也不是白菜做的吧
不是本地酸菜，是南方的酸菜
  • 胡漢三
  • 發(fā)表于：2012/3/15 21:12:22
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 51樓
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魚有魚刺 很不好弄 我最不喜歡吃的就是魚
  • 乖乖O(shè)o
  • 發(fā)表于：2012/3/15 19:45:39
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 50樓
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  沒有廚藝啊

宣告失敗
  • 快遞公司
  • 發(fā)表于：2012/3/15 19:40:44
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 49樓
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引用：原文由 愛吃鬼 發(fā)表于 2012-3-13 8:26:25 :
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
  • 快遞公司
  • 發(fā)表于：2012/3/15 19:40:00
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  1. 48樓
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引用：原文由 親愛的你 發(fā)表于 2012-3-12 10:43:56 :
以前自己做過一次,但酸菜買多了,結(jié)果翻老半天沒找到一顆魚肉,魚肉也挨煮碎了
這也行啊

怎么也得多買點(diǎn)魚，少買點(diǎn)酸菜啊

東北的樣子一點(diǎn)都沒有
  • 超人、不會(huì)飛
  • 發(fā)表于：2012/3/15 19:33:44
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 47樓
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牛啊
  • 尐吖頭脾氣拽
  • 發(fā)表于：2012/3/15 19:31:46
  • 來自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 46樓
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魚肉有美容的效果呢
  • ゞ鉁稀愛
  • 發(fā)表于：2012/3/15 19:30:32
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  1. 45樓
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我想知道，雞蛋清放里就可以了么？
  • 董曉曉
  • 發(fā)表于：2012/3/15 19:29:38
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  1. 44樓
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  • BBT♀高雅
  • 發(fā)表于：2012/3/15 19:26:23
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  1. 43樓
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不錯(cuò)的美味
泡菜里脊也不錯(cuò)的
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