雪衣豆沙已有百年歷史，頗受大家歡迎。主要原料是紅豆沙、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。 
     將豆沙炒后做成12個(gè)丸子

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蘸上一層面粉

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將雞蛋清抽成蛋泡糊，筷子要能立在蛋泡湖中, 加入干淀粉(玉米淀粉)攪勻,制成蛋泡糊。

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勺內(nèi)放入大量豬油 , 用筷子夾著豆沙丸子 , 蘸滿蛋包糊逐個(gè)下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出。

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放在盤內(nèi),撒上白糖即成。、

  整過制作過程比較簡單，關(guān)鍵是打蛋泡的速度，胳膊會(huì)比較累，油溫控制，還有要用豬油！雪衣豆沙，與大家分享。很有情趣的菜

不錯(cuò) ，可以用打蛋器攪拌蛋青 樓主很會(huì)做西餐呢         雪棉豆沙 很少有飯店做的   如果有人敢在飯店點(diǎn)這道菜 我想廚師肯定是認(rèn)為你來找毛病的 哈哈