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主題: 如何辨別真假土雞蛋？

  • 北極づ莜藍
樓主回復
  • 閱讀：4907
  • 回復：3
  • 發(fā)表于：2013/7/21 9:41:46
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 樓主
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如何辨別真假土雞蛋？

真正的土雞蛋是指野外放養(yǎng)，只吃蟲子、野草、谷物等天然食物的純種土母雞產(chǎn)下的蛋。目前市場上銷售的“土雞蛋”，依市場份額大致可分為仿土雞蛋（籠養(yǎng)土雞下的蛋）、假土雞蛋（從洋雞蛋中分揀出的小蛋）和真土雞蛋（放養(yǎng)且不喂配合飼料的土雞放下的蛋）等三類。辨別真假土雞蛋的方法主要有“三看”：一看蛋黃。土雞蛋蛋黃飽滿、金黃，一般能用筷子夾起而不破；假土雞蛋蛋黃癟扁，呈淺黃色，用筷子輕輕一撥就散了。二看蛋清。土雞蛋的蛋清濃稠、清澈、粘連性強，用筷子很難打散；假土雞蛋蛋清稀薄、渾濁，用筷子幾下就攪散了。三看口感。土雞蛋炒熟后吃起來無腥味、口感嫩滑而香鮮；假土雞蛋炒熟后吃起來有腥味，口感平淡無香味。 
     需要注意的是，仿（假）土雞蛋在外觀上與土雞蛋很相像，且一般雞飼料都要添加食用色素，故雞蛋的大小、外觀和蛋黃顏色都不是區(qū)別真、假土蛋的絕對標準，而仿土雞和洋雞由于使用了含有激素和魚粉的配合飼料，產(chǎn)蛋率很高，其蛋清必然渾濁、水份多，吃起來會有腥味，所以辨別真、假土雞蛋的可靠依據(jù)要看蛋清是否濃稠、清澈，吃起來是否有香味。
  
  • 夢佳
  • 發(fā)表于：2013/7/21 19:54:52
  • 來自：中國 吉林 吉林
  1. 板凳
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現(xiàn)在市面上真正的土雞蛋太少了！
  
  • 我不愿意
  • 發(fā)表于：2013/7/21 21:22:16
  • 來自：中國 吉林 吉林
  1. 3樓
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  3. 只看該作者
覺著現(xiàn)在土雞蛋都很少了1
  
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