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主題: 開始學(xué)做早飯吧！二十一種早飯做法

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樓主回復(fù)
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  • 發(fā)表于：2014/4/22 16:06:39
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一.皮蛋瘦肉粥   
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。   調(diào)料：鹽。
做法： 
１．先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《�；油條也切成同樣大小的�。幌闶[切末。 
２．豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 
３．取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。
  
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樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2014/4/22 16:09:46
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二.海鮮云吞面 

材料：方便面（用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了），餛飩（自己包也好，買現(xiàn)成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。

調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油
做法：
1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。 
2.材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過下水。 
3.如果有高湯的話，味道會更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。
  
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樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2014/4/22 16:13:00
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四.美味卷餅 
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。   
調(diào)料：甜面醬，辣椒醬。 
做法： 1.將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。 2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。
  
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樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2014/4/22 16:14:10
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五.家常蛋餅
材料：中筋面粉300克    冷水450毫升  淀粉1大匙   鹽.少許    色拉油2大匙    雞蛋1個    蔥末少許 
做法： 
1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。 
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥�，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。 
 3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
  
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樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2014/4/22 16:15:19
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六.番茄火腿蛋卷
材料：  雞蛋..3個  番茄..半個或1/4個  洋蔥.1/4個  火腿......1片  鹽、胡椒粉......各少許 （可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。） 
做法： 
1.準備好材料，都很普通常見。  2.雞蛋打入碗中，2~3個。  3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。 
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。 這時可以倒入蛋液。 6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可.
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