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主題: 炙子烤肉

  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 閱讀：5474
  • 回復(fù)：23
  • 發(fā)表于：2015/4/11 13:38:42
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 樓主
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老北京炙子烤肉最早起源于塞外滿蒙的游牧民族，他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好放入頭盔里點(diǎn)燃馬糞烤至半熟就可以吃了，方法及其簡(jiǎn)單。隨著滿族入主中原，烤肉技藝也帶入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年歷史。
北京炙子烤肉在工藝上讓北京人做了很大的改進(jìn)；北京人用鐵條釘成園鐵板，叫做炙子。
周四閑著沒事，跟幾位小伙伴在家里弄了次炙子烤肉，這鐵家伙還挺貴滴 
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牛肉，拌牛肉是很有講究滴，各種小調(diào)料適當(dāng)?shù)姆�，比例自己掌�?nbsp;鹽 味精 料酒 圓蔥 芹菜 醬油 等等拌均勻 之后腌制20分鐘
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魷魚切好之后放入辣醬拌即可
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平菇，擇洗干凈
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剪扣魚洗干凈 放鹽 料酒 蔥姜 也可放辣椒面腌制
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雞心一分為二 之后放辣醬腌制
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油燜花生米
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鹽水小香螺
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五個(gè)人這些小菜足以夠吃
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炙子放少許油加熱就可以放入食材煎制
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炙子烤肉引領(lǐng)烤肉新時(shí)尚
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  • 查特悶暈
  • 發(fā)表于：2015/4/15 8:15:50
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 4樓
  2. 倒序看帖
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看起來真不錯(cuò)，很有食欲！我家有齊齊哈爾的地爐，也很不錯(cuò)
QQ號(hào)
QQ號(hào)： 我們這邊也有 ，我前幾年還做過地爐烤肉這個(gè)小生意
2015-04-15 08:22:38 回復(fù)
  
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