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論壇廣播臺(tái)
廣播臺(tái)右側(cè)結(jié)束

主題: 這樣做豆腐比肉還好吃，一定要學(xué)會(huì)！

  • 幽幽我心
樓主回復(fù)
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  • 發(fā)表于：2015/4/12 9:14:17
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 樓主
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導(dǎo)語：親愛的們，不要再抱怨沒有開胃菜，吃不下飯了啊��！豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、燉著。。只要會(huì)拿鍋鏟，就能做好、做入味，什么麻婆豆腐、魚香豆腐可都是米飯***手啊，還等什么？快收走~~
  
  • 幽幽我心
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2015/4/12 9:17:42
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 沙發(fā)
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麻婆豆腐
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食材：豆腐500g、豬肉40g、橄欖油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量

做法：1.豬肉切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
3.炒鍋到油爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色。
4.加入郫縣豆瓣醬，和豆豉翻炒出香味。
5.加入豆腐，適量清水，加入生抽、白糖。
6.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
7.淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
  
  • 幽幽我心
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2015/4/12 9:18:39
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  1. 板凳
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蒜蓉剁椒蒸豆腐
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食材：豆腐500g、剁椒30g、橄欖油適量、雞精適量、蒜瓣4個(gè)、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

做法：1.豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
2.蒜瓣切末，取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>
3.炒鍋倒橄欖油爆香蒜末，再放入剁椒炒香。
4.加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。
5.把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
6.然后蒸制5-8分鐘，取出散上蔥絲即可。
  
  • 幽幽我心
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2015/4/12 9:19:59
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蠔油豆腐

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食材：豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、橄欖油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

做法：1.豆腐切成均勻小塊。
2.青紅椒洗凈去蒂切成小粒。
3.坐鍋加熱橄欖油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。
4.留少許底油，倒入豆腐塊。
5.加適量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色。
7.最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
  
  • 幽幽我心
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2015/4/12 9:21:04
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  1. 4樓
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宮保豆腐

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食材：豆腐300g、花生50g、橄欖油、鹽、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、淀粉

做法：1.花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
2.取一小碗，倒入生抽、料酒各一湯匙，香醋、香油各1/2湯匙、適量鹽。
3.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁。
4.豆腐切成1厘米見方的小丁。
5.鍋里倒入橄欖油，七成熱時(shí)倒入豆腐丁小火炸制稍金黃即可撈出，控油。
6.鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
7.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入姜末、蔥段，炒香。
8.倒入調(diào)好的味汁炒勻，加入豆腐丁炒勻。
9.倒入去皮的花生，炒勻，倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
  • 幽幽我心
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2015/4/12 9:22:27
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  1. 5樓
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口水豆腐

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食材：內(nèi)酯豆腐350g、榨菜適量、熟花生適量、辣椒醬1湯匙、陳醋1湯匙、紅油適量、白糖1湯匙、涼拌醬油1/2湯匙、芫荽適量

做法：1.內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘后關(guān)火晾涼。
2.榨菜去老皮，切碎，熟花生去皮后研碎。
3.調(diào)制口水料汁：干凈小碗，盛入花生碎和榨菜碎，調(diào)入陳醋、白糖、辣椒醬各一湯匙。
4.調(diào)入紅油，倒入1/2湯匙涼拌醬油，拌勻。
5.用小刀在內(nèi)酯豆腐盒底部四角割一小口，方便自盒內(nèi)倒出內(nèi)酯豆腐。
6.把內(nèi)酯豆腐扣在盤子里，用刀子劃幾下方便入味。
7.把調(diào)好的料汁倒在內(nèi)酯豆腐上，吃時(shí)用勺子挖著吃。
  • 幽幽我心
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2015/4/12 9:23:20
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  1. 6樓
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魚香豆腐

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食材：豆腐300g、橄欖油油適量、鹽適量、豬肉餡50、蔥適量、紅辣椒醬2勺、醬油、陳醋、白糖、水淀粉、姜、蒜各適量

做法：1.豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制兩面金黃。
2.盛出豆腐，鍋里留底油，把豬肉餡倒入鍋里，煸炒至變色。
3.倒入蔥姜蒜末，煸炒出香。
4.挖入兩匙子辣椒醬翻炒，倒入清水，大火煮開。
5.倒入少許醬油，提鮮，撒入少許精鹽。
6.倒入炸好的豆腐片，輕輕翻動(dòng)后，小火煮開。
7.往鍋里加入白糖，烹入陳醋。
7.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
  • 影子
  • 發(fā)表于：2015/4/12 14:11:03
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 7樓
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好多天沒吃豆腐了，很想吃
  • 飄雪
  • 發(fā)表于：2015/4/12 15:08:55
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  1. 8樓
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學(xué)學(xué)回家做
  • 龍貓貓
  • 發(fā)表于：2015/5/30 13:26:18
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  1. 9樓
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魚香豆腐
  • 小花朵
  • 發(fā)表于：2015/5/30 13:28:57
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  1. 10樓
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好想吃呀
  • guest8167585
  • 發(fā)表于：2015/5/31 15:13:22
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  1. 11樓
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晚上回去弄個(gè)魚香豆腐吃！
  • 我還在
  • 發(fā)表于：2015/6/28 13:11:43
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 12樓
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號(hào)油豆腐看著挺有食欲的
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