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主題: 鐵鍋燉魚(yú)貼餅子

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樓主回復(fù)
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  • 回復(fù)：47
  • 發(fā)表于：2013/10/22 11:45:33
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
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話(huà)說(shuō)這鐵鍋燉魚(yú)，可是咱東北農(nóng)村的特色大鍋菜了，再貼上一圈苞米面餅子，那味道才叫個(gè)絕了。
燉魚(yú)可是我的強(qiáng)項(xiàng)，最近喜歡上了吃粗糧，一直想弄點(diǎn)小河魚(yú)，做個(gè)“燉魚(yú)貼餅子”
今早在村后的河壩上散步，也不知道是哪位大哥下的刮子（東北捕魚(yú)的一種網(wǎng)具）哥們一看上面還真有魚(yú)，這可是純的野生小鯽魚(yú)啊
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入秋的東北農(nóng)村就是好，想吃點(diǎn)魚(yú)就是不費(fèi)勁，隨便找個(gè)河溝弄塊網(wǎng)就能整點(diǎn)野生魚(yú)，收獲還不小，還有條小鰱子
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弄了二斤多魚(yú)，清水洗干凈
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去鱗 去內(nèi)臟處理好，由于是野生的小鯽魚(yú)，魚(yú)頭俺都沒(méi)舍得扔
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準(zhǔn)備小料：農(nóng)村沒(méi)啥特色的調(diào)料，就是 蔥 姜 青紅辣椒 大料 花椒
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還有一碗用東北大醬 辣椒醬 醬油等稀釋的醬汁
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貼餅子，當(dāng)然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 開(kāi)水倒入攪拌均勻 醒發(fā)一小時(shí)就行
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熱油倒入處理好的小魚(yú) 煎炸兩面金黃色，之后放入小料 少許十三香，烹入少許的米醋燜30來(lái)秒
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再倒入醬汁
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加水開(kāi)始大火燉
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燉開(kāi)之后，醒好的苞米面，揉搓成餅，順著鍋邊貼吧
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剛剛好貼了一圈，扣上鍋蓋，再燉
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10分鐘后，湯汁收的也差不多了，香氣撲鼻啊登錄查看大圖
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