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廣播臺右側(cè)結(jié)束

主題: 凱凱的私家美食之【鹵牛肉】

  • 婚禮動畫
樓主回復(fù)
  • 閱讀：4642
  • 回復(fù)：17
  • 發(fā)表于：2013/11/26 16:17:56
  • 來自：中國 山東 青島
  1. 樓主
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每周一早市大賣場是我們一周糧食的采購日。費勁力氣在這一天起早。余下的幾天我就都可以睡懶覺啦。集市快要結(jié)束時發(fā)現(xiàn)還有一家牛肉案子。老公說好久沒有做醬牛肉了。我因為嫌棄制作麻煩。大概一年只做一次吧。哈哈。
以前買的都是牛的肉。也不在意到底是哪個部分的。最近買了一本草莓圖騰的美食書才知道，原來牛腱子肉才是做醬牛肉、鹵牛肉的最佳選擇。仔細(xì)詢問老板后，原來所謂的牛腱子肉就是牛的小腿肚肉啦。肌肉和筋都很發(fā)達。我不禁看了看自己的小腿肚。估計都是白肉吧。。。。

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材料：
牛腱子肉1000g     冰糖10小粒     大蔥6段  生姜片2大片、不去皮的大蒜3-4粒、 辣椒3個、八角3個、陳皮2片
料酒、醬油適量
（其實調(diào)料的數(shù)量不是固定的，根據(jù)自己喜好的口味可以隨意調(diào)整啦）

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1.牛肉汆燙去血水，擱在一邊備用。

2.材料全放入大鍋加適量醬油和水燒滾（水量以漫過牛肉為準(zhǔn)），嘗嘗咸淡甜度。根據(jù)自己的口味加些調(diào)料，喜歡吃黑胡椒的就撒一些味道也不錯的。

3.咸淡甜度OK了。把牛肉放進去，略滾一會，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢煮兩個小時。

4.最重要的一部啦。鹵東西講究的是入味。所以肉熟了后別著急拿出來。熄火后不要動它。讓它浸在鹵汁里三小時以上。

5.肉拿出來用保鮮膜或者紗布緊緊包裹好，免得接觸空氣變得干燥。放在冰箱中保存。變涼后切片可以切的飛薄。如果不太講究切片效果可以省略這部啦。 

注意：湯汁不要丟掉，煮好面條，澆上湯汁。切幾片飛薄的牛肉片和蔬菜。就是正宗的牛肉面啦~


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認(rèn)證會員核心會員
  • 發(fā)表于：2013/11/26 16:27:50
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 沙發(fā)
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看起來很有食欲哦
  
  • 摔了就瞅瞅
  • 發(fā)表于：2013/11/26 16:27:53
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 板凳
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凱凱你又發(fā)菜啦
劈了啪啦 啪啦噼啦
  
論壇首席論壇首席
  • 發(fā)表于：2013/11/26 16:28:35
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 3樓
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好饞人啊
沒個性 不簽名
  
  • 美美滴
  • 發(fā)表于：2013/11/26 20:21:17
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 4樓
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太有食欲了，不行了
  • QQ號
  • 發(fā)表于：2013/11/27 7:21:11
  • 來自：中國 遼寧 盤錦 大洼區(qū)
  1. 5樓
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  • 發(fā)表于：2013/11/27 7:37:57
  • 來自：加拿大
  1. 6樓
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牛的小腿只有牛蹄筋，大腿上才有腱子，腱子肉以梅花腱子為上乘醬牛肉主料。另：牛腱子要橫切才好。
自從得了精神病，整個人精神多了
  • 小女人
  • 發(fā)表于：2013/11/27 20:51:04
  • 來自：中國 吉林 吉林
  1. 7樓
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老板娘，給我也來一份鹵牛肉。
  • 婚禮動畫
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/12/2 10:59:54
  • 來自：中國 貴州 貴陽
  1. 8樓
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引用：原文由 伊雪兒 發(fā)表于 2013-11-26 16:27:53 :
凱凱你又發(fā)菜啦
哈哈  是呀，做了挺多 都沒有時間弄的說
  • 婚禮動畫
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/12/2 11:00:30
  • 來自：中國 貴州 貴陽
  1. 9樓
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引用：原文由 一下打死七個 發(fā)表于 2013-11-27 7:37:57 :
牛的小腿只有牛蹄筋，大腿上才有腱子，腱子肉以梅花腱子為上乘醬牛肉主料。另：牛腱子要橫切才好。
這樣啊 ，受教受教。我還一直以為是小腿肚的呢
  • 沒事疙瘩牙
  • 發(fā)表于：2013/12/2 13:51:59
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 10樓
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這個菜我覺得過年吃應(yīng)該很不錯吧！
  • 春之暢想
  • 發(fā)表于：2013/12/2 20:20:02
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 11樓
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瞅著就好吃
  • 發(fā)表于：2013/12/2 20:53:44
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 12樓
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貴 啊。
共同的夢想，共同的志向
  • 發(fā)表于：2013/12/2 21:03:28
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 13樓
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共同的夢想，共同的志向
  • 天空·城
  • 發(fā)表于：2013/12/3 20:52:28
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 14樓
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在來二兩老白干，小酌一番。哈哈。
  • 發(fā)表于：2014/2/12 9:31:59
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 15樓
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太有食欲了
你好啊
  • 花姑娘
  • 發(fā)表于：2014/2/12 20:05:56
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 16樓
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悲傷從何說起，我只知道快樂依然存在
  • 與青春約個會
  • 發(fā)表于：2015/2/17 14:13:34
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 17樓
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涼菜中的上品了
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